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        企业风采

        方大炭素餐饮中心“五味”俱全

               “窗儿明、椅儿亮,食堂的卫生真干净。菜品丰富是很好,员工满意是指导,市场调研没少跑;田间采购降成本,天天准备四战;昂着头,挺着胸,不怕困难向前冲……”近日,方大炭素餐饮中心员工拍的一段快板形象、生动的描述了方大炭素餐饮中心员工时时在线、事事用心、处处争先的精神风貌,一时间冲上抖音热搜。
               在方大炭素餐饮中心,有一个49名员工组成的班组,他们每天奏响锅碗瓢盆交响曲,烹饪出不同味道的菜肴,传递酸、甜、苦、辣、咸的不同味道,让员工回味无穷,这些味道也成为员工与厨师对话的桥梁。
               甘洒艰苦奋斗的“汗味”
               汗水浇灌收获,实干笃定前行。冬日里,室外温度零下十几度,在方大炭素餐饮中心里却热火朝天,员工们分成洗消、面点、切配、保洁及厨师5个组,各自有序的干着手里的工作。洗消组这边水龙头里响起哗哗哗的水声,员工们在冲洗着手里的菜,额头上流着忙碌的汗水,手却冻的通红!跋辞嗖瞬荒苡萌人,一洗就发黄,一炒菜就变色了!鼻信渥檎獗呦炱疬沁沁堑那胁松,大白菜每筐70多斤,每天要切14筐。厨师们早早的就点火做好了炒菜的准备,等切好的菜搬上灶台,就听到当当当铲子和锅亲切碰撞的声音。对厨师来说冬天温度还好受些,特别是夏天,室外三十多度的温度,在灶台边上温度达到了近40度,汗水顺着脊背浸透了衣服,但是为了让员工吃上可口的饭菜,厨师们顾不上汗水,忙着准备每日的餐食。厨师长高磊说:“我们天天在这里工作,已经习惯了。天再热我们也能坚持,因为这是我们的工作!”一番朴实的话语,诠释了敬业与担当,让人肃然起敬。
               书写负重前行的“酸味”
               响应号召尽职责,逆行而上显担当。2022年,疫情反复,方大炭素餐饮中心员工闻令而动,在关键时刻挺身而出,让2000余名员工“疫食无忧”。
               11月27日是个星期日,凌晨4点14分,切配组组长孙岁娟接到电话,厂区要临时封控,紧急驻厂返岗。她毫不犹豫第一时间叫孩子起床,打电话给大姑姐,帮忙带一下孩子。平时老公在外地上班,婆婆在老家,自己一个人带着孩子,本来答应孩子周日休息,要陪孩子做手工。但是为了工作,来不及多想把孩子送到大姑姐家,简单的收拾了日用品就第一时间到岗,准备第二天要供应的早餐。她说:“为了工作一家人聚少离多,疫情驻厂期间,员工用餐人数增多,工作量大,孩子的作业全靠下班之后业余时间视频检查监督!痹诜酱筇克夭鸵行南袼锼昃暾庋脑惫び泻芏,在工作中是骨干,在家里是顶梁柱。他们用硬脊梁、铁肩膀书写了负重前行的“酸味”。
               走出菜品创新的“鲜味”
               “今天食堂又出新菜品了,血块粉丝汤,不但营养价值高,还色香味俱全!薄靶鲁龅乃崽浪饶且彩且痪,酸爽可口,余味留香!弊咴谌ナ程玫穆飞,员工们津津乐道,口水都咽了好几回!八敌睦锘,食堂的饭菜比家里的还好吃。品种多,味道好,中午吃了,晚上还想吃!备霉颈荷粘г惫ふ攀Ω当硎。
               为了让员工吃的舒心,厨师们绞尽脑汁想点子,做新菜。厨师的工资怎么算?员工说了算。方大炭素餐饮中心引入创新创效机制,在菜品花样和服务质量上下功夫,2022年创新菜品28个,创新面食4个,推出特色窗口美食,每天午餐不仅有四菜一汤,还有盖浇饭、面食和特色单品,8个窗口,员工想吃哪个就在哪个窗口排队打餐,做到让大家吃得舒心。在餐饮中心大厅的每张桌角上都有一个二维码,员工拿出手机一扫就可以提交意见建议,既满足了大众需求,也让个性化的需求得到回应。据统计,全年员工满意度在99.9%以上。
               实现功臣有我的“辣味”
               干工作要“泼辣”。疫情防控期间,方大炭素餐饮中心供餐保障团队经受住了巨大的考验。自3月7日红古区突发疫情开始,餐饮中心加强疫情防控,坚持做好各场所区域消毒,员工晨午检、测温、核酸检测工作,执行24小时核酸阴性上岗制度。10月31日凌晨1点,11月27日凌晨4点,抗疫保供工作两次进入攻坚阶段,餐饮中心所有党员和员工紧急驻守餐饮中心,负责供餐工作,面对就餐人数由2500人次/天激增到6000人次/天,承担着以前3倍的工作量,每天工作14个小时以上,每个员工都深知责任在身,冲锋在前,圆满完成了疫情期间的供餐任务。
               同时,餐饮中心采购员还与田间地头时刻保持电话沟通,价格多少?涨了还是跌了?地里还有多少?高速路口如何管控?等等。在疫情期间抢运土豆、大葱、白菜等蔬菜13个品种92吨。在甘肃省餐饮行业全面停业的情况下,餐饮中心做到新鲜蔬菜和食材的保供,圆满完成战略保障任务。通过冬储、招标等手段,全年采购价格平均同比降幅11.9699%,降低采购成本53.51万元,并将这些钱再次补贴到员工的伙食当中,丰富了员工的餐桌。
               获得员工满意的“甜味”
               方大炭素餐饮中心员工用“时时放心不下”的责任感,推广营养配餐、标准化制作和精细化管理,科学合理搭配膳食,掌握员工口味,拿出菜谱、精准配菜、提锅上灶、端出硬菜,打造4D“大厨房”,做好菜品“大拼盘”。员工们无不感慨地说:这里的饭菜吃得安心舒心,满满的正能量。
               在餐饮中心全体员工的共同努力下,方大炭素的后勤保障服务工作不但受到了公司广大员工的赞誉和认可,而且也得到了社会各界的积极肯定,获得了一系列荣誉:2014年荣获“兰州市文明餐桌食品安全示范店”,2016年荣获“甘肃省食品安全示范店”“兰州市餐饮服务食品安全量化分级A级单位”,2018年荣获“兰州市文明餐桌食品安全示范店”。餐饮中心在取得“兰州市餐饮服务食品安全量化分级综合评级A级单位”“兰州市文明餐桌食品安全示范店”“甘肃省食品安全示范店”之后,在兰州市红古区率先推行餐饮“4D”管理,目前已打造成红古地区唯一的一家“4D”管理餐饮单位。
               打造一流的服务团队仍然在路上。方大炭素餐饮中心将立足创新谋发展,增强服务意识,全面提升后勤服务质量,努力为公司高质量发展提供优质的后勤保障服务。(康秀领  吴  炜)

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